PASO A PASO DE LA TARTA GANADORA !

Y MUCHAS NOVEDADES!

¡Aquí regreso!

Tras una larga ausencia y pidiendo disculpas por tamaño abandono.

Pues tuve una  seguidilla de muchas tartas con las comuniones,

 mis labores de madre de 6 niños

y una semana sin servicio de internet.

¡Pero he regresado con novedades!

Este mes inaguraremos dos nuevas secciones:

REPOSTERO/A ANFITRIÓN/A

Y 

REPOSTERO/A DEL MES

El repostero anfitrión nos invitará a su taller y nos contará algún secreto, algún paso a paso, receta o lo que desee!

El repostero del mes  nos contará un poco de si mismo y  de su vida, sus gustos, su relación con la repostería...

 La idea es ir conociéndonos de a poco.

El mes de junio lo inauguraremos con dos invitados muy especiales. 

El REPOSTERO ANFITRIÓN

será 

nuestros príncipe repostero

 DAMIÁN de "Pasta de Azúcar"

http://pastadeazucar.com/ 

La REPOSTERA DEL MES

 será

TERUJA, la vecina del primero!

http://tere-lavecinadelprimero.blogspot.com/.

Otra novedad que tengo para contarles es que nos han hecho una entrevista preciosa en el blog de Mundo de la repostería.

Ha sido un placer que nos den la posibilidad de difundir

EL CLUB DE REPOSTERAS!

Gracias!

Pueden verla tipeando aquì

http://mundodelareposteria.blogspot.com/2011/05/entrevistamos.html

Por último tengo para compartir algo que sè que muchas de ustedes están esperando.

Nos ha escrito Claudia Nuñez Butiglione socia nro 22,  feliz ganadora del primer concurso de tartas.

  Nos cuenta como ha hecho su maravilloso trabajo:

"Hola a todas,  aquí estoy con lo prometido, la explicación de cómo hice mi tarta, y les confieso que aun no se me va la emoción del concurso!!!

                                                                                    

                                                                                            "Un puesto antiguo de flores"

Primero quisiera contarles que me inspiré en una porcelana de Lladró (a quienes admiro enormemente) y logré una humilde variación de su maravilloso modelado de porcelana al mejor estilo “arte-cakes”.

La carreta está hecha de pastillaje, primero la dibuje en cartón, hice la pasta, y la corté inmediatamente, ya que el pastillaje se seca muy muy rápido y luego se hacen grietas por todos lados!!!  Al menos en mi experiencia, así como es de maravilloso en cuanto a las estructuras que puedes lograr es de complicado con el poco tiempo que tienes para trabajarlo sin que se agriete, y si alguien tiene una receta maravillosa de pastillaje, que me la pase por favor!!! Jeje. Aquí va  la mía:

Pastillaje:

100 ml  agua

10 gm gelatina en polvo

1 kg azúcar glass

Hidratar la gelatina en el agua fría y luego llevarla a baño maría hasta disolver. Retirar del fuego e ir añadiendo el azúcar removiendo, luego volcar esta mezcla sobre el resto del azúcar, y amasar hasta que se pueda coger bien con las manos, no conviene dejarla demasiado seca hasta el momento de usar, que su textura debe ser que no se pegue en los dedos.  Y eso sí, taparla muy bien con film!!!!!!

Luego la estiras del grosor que necesites, y  si quieres darle textura es el momento, y luego con tu molde lo cortas con algo muy afilado, yo uso el bisturí de PME, va genial!!!

Conviene dejarlo secar sobre una superficie espolvoreada con azúcar o sobre  film. Yo espero  un día para darle la vuelta, ya que  se tiene que secar bien de los dos lados.

Una vez seco, juntamos base y laterales y los pegamos con glasa, yo uso la manga con puntero  Nº 2 ò 3, pegas las piezas y retiras los excesos de glasa con un pincel, pero solo los exteriores  ( vamos, los que se ven,  jeje) por dentro si no se van a ver como en este caso, conviene reforzar los ángulos con mas glasa. Dejamos secar mínimo 12 horas, luego le pegamos los soportes de donde se supone que se coge la carreta y otras 12 horas, luego pegamos una rueda y 12 horas y la otra rueda y 12 horas y ahora ya está  lista para pintarla!!!

La pintura?  Le di con Dark Brown de Sugarflair  diluido en gin, hip… hip…. Jeje y a seguir esperando ya que lleva varias horas de secado. 

El mismo procedimiento para el cajoncito con las flores.

Foto moldes carreta y cajón

La sombrilla  de filigrana está hecha de una sola pieza, otro molde que hice en cartón y les explico, hice un circulo en cartulina del tamaño que quería la sombrilla, lo dividí en ocho  partes, una de estas la eliminé, me quede con siete, hice a lápiz el diseño que quería, lo forré con film y  uní nuevamente. De esta forma nos queda la forma cóncava que necesitamos para la sombrilla. Aunque si les soy sincera, creo que es mejor hacer varios paneles y luego unirlos.

A mi me gusta trabajar  la filigrana con la glasa a punto medio/firme, y en este caso hice un enrejado muy sencillito y lo dejé secar de un día para el otro, y luego montada sobre brochetas.  Hace unos años hice una con punto perdido que no se pueden imaginar como quedó, ya la repetiré, pero esta vez me faltaba tiempo!!!!

Foto molde sombrilla

Foto sombrilla de cerca

Las cestitas,  hice unos cilindros de fondant como un corcho de botella y con la boquilla Nº 3 los empecé a revestir con el punto de cesta del método Wilton. Colorantes  marrón y amarillo para hacer el efecto mimbre.

Las flores, todas hechas una a una y muchas con el mismo cortante, el eyector de flor de FMM pequeño, dándole curvatura para un lado u otro logramos diferentes efectos con las flores. Las calas, crisantemos blancos y petunias azules son las únicas que hice sin ese cortante, y fueron modeladas a mano sin cortante alguno, lo mismo que las hojas de cada cesto y maceta.

Foto Flores

Las palomitas, modeladas a mano.

El empedrado,  piedrita a piedrita y a mano, le da un efecto más natural que con planchas o rodillos,  pero da un trabajo!!!!

En fin, lo demás ya lo saben fondant para aquí y para allá y …. Cha chan!!!!  Tarta lista!!!!!

 Pero esto que lo resumo en un par de páginas me llevó tantas horas que no las puedo contabilizar, muchas noches después de cenar hasta la 1 ò 2 de la madrugada!!!    No sè si es que soy muy lenta o muy detallista pero tardé muchísimo, buscando las proporciones para que queden medianamente correctas, la ubicación de cada cesto según la altura del arreglo floral, eligiendo los colores para que queden armónicos,  pero para ser sincera, el resultado me encantó!!!!

  

Quiero agradecer a Mariana, por haber organizado este concurso y  por hacer realidad este maravilloso Club de las Reposteras. A Jormás 39 y a La casita dulce de las flores por el maravilloso premio y a todas vosotras por formar parte de todo esto y por colaborar todas en seguir superándonos y ayudándonos unas a otras cada día.

Gracias por todo.

Besitos

Claudia Núñez

http://arte-cakes.blogspot.com/